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   抗癌食物及蔬菜   無名氏摘自網路 2006-02-11

•   美國波士頓市Brigham醫師和婦女醫院的Jiang醫師在美國糖尿病學會第62屆年會上報告吃堅果有助於預防糖尿病，婦女常吃堅果類，罹患成年型糖尿病的機率，比很少吃或從不吃堅果的婦女減少百分之30 ，一顆堅果的含硒量為0.1公克，硒有助於預防呼吸道感染，而體內缺硒可能導致人體免疫功能的下降；硒亦可預防攝護腺癌堅果類的油脂多﹐卻是以不飽和脂肪酸為主；實驗顯示不飽和脂肪有助於降低血中膽固醇，且有利於提高好的膽固醇含量，並溶有多量的維生素E時代雜誌評其為預防心臟病的配方萵苣：含有萵苣苦素可分解亞硝胺，可預防肝癌與胃癌

• 苦瓜：含有苦瓜素可抑制人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部腫瘤及小鼠黑色素瘤、大鼠的肝腫瘤細胞；含   有胰蛋白酵素抑制劑可抑制腫瘤細胞所分泌的蛋白酵素；含有類奎寧的蛋白質可刺激體內的免疫系統與增強巨噬細胞的吞噬能力
• 蘿蔔：含有多種酵素可分解致癌物亞硝胺
• 山藥：可促進干擾素生成和增加T-細胞的數量以抑制腫瘤增殖；含有抑制唾液酸酵素可防止細胞突變；   含有機鍺可抑制肺癌轉移
• 馬鈴薯：含有 [酉昆]類可使致癌物轉為水溶性而被排出體外；含有酚類可抑制致癌物的代謝
• 茄子：含有龍葵鹼可抑制消化道的腫瘤；亦含有胡蘿蔔素、香豆素和酚酸等...預防腫瘤物質
• 大白菜：含有鉬可抑制人體對亞硝胺的吸收和合成；含有硒可增強穀光甘太的活性和排除自由基；含有   引朵-3-甲醇可預防乳腺的腫瘤
• 甘藍菜：含有異硫氰酸鹽可抑制乳腺、前胃及肺部腫瘤的形成
• 花椰菜：含有槲皮酮、穀光甘太、黃體素和引朵等抗氧化物質；含有有異硫氰酸鹽可抑制乳腺腫瘤的形   成；亦可提高II相酵素的活性使致腫瘤物失活，減少胃、腸與呼吸道腫瘤
• 蕃薯：含有去氰表雄酮可抑制鼠的乳癌與結腸癌；含有元素鈣、鐵、磷、鉀、維生素A、B 與C；不宜生  食，生食可能會嗝氣或腹脹
• 蘑菇：含有多醣ps-k，可預防腫瘤；蘑菇中的小分子抗腫瘤物質比綠茶多；山蘑菇含有十八烯酸衍生物，可抑制子宮頸腫瘤細胞
• 南瓜：其南瓜子對人子宮頸癌抑制率有90%以上
• 杏仁：可抑制小鼠的乳房腫瘤；其熱水提取物對人子宮頸癌的抑制率有50%-70%
• 胡蘿蔔：含有類胡蘿蔔素，可減少肺癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌與子宮頸癌的發生
• 香菇：含有香菇多醣可抑制肝、胃、結腸與乳的腫瘤，水煮可以增加養份的保留炒菜亦可使用水炒
• 橄欖：含有植物固醇，可防止腸細胞之不正常增殖及預防結腸腫瘤；橄欖油─含有鯊烯可抑制乳部與攝護 腺腫瘤；預防膽結石、促進膽汁分泌與利膽通便
• 木瓜：含有番木瓜鹼有抗腫瘤作用；木瓜蛋白酵素可縮小腫瘤細胞
• 葡萄柚：含有果膠、蕃茄紅素與檸檬烯等預防腫瘤物質
• 奇異果：含有抗壞血酸(vitmin-c)與含太多醣等多種抗腫瘤物質
• 橘子：預防''消化道''的腫瘤;橘皮含有"檸檬苦素"，檸檬苦素可以增強穀光甘太的活性(穀光甘太可以使   30餘種的致癌物質失活)
• 葡萄：含有白黎蘆醇可防止細胞癌變
• 西瓜：含有榖光甘太、蕃茄紅素與胡蘿蔔素...等抗氧化劑(西瓜所含有的蕃茄紅素比蕃茄多)
• 草莓：含有鞣花酸可抑制致癌物
• 蘋果：含有Lectin可刺激淋巴細胞分裂與誘生干擾素
• 龍眼：其熱水提取液對子宮頸癌有百分之90以上的抑制率
• 降低血壓：苦瓜、花椰菜、蘆筍、蘿蔔、南瓜、菠菜、胡蘿蔔與香菇
• 一些植物含有金屬元素可幫助合成胰島素
• 降低血醣：苦瓜、堅果類、螺旋藻、五穀糙米、花椰菜、山藥、南瓜、胡蘿蔔與黃瓜
• 穩定血醣：菠菜
• 螺旋藻含優質高蛋白、豐富的維生素與低碳水化合物，對糖尿病患者是理想的食物。所含豐富的γ-亞麻   酸以及鋅、鎂等元素可促進體內胰島素合成螺旋藻含有豐富的β-胡蘿卜素、亞油酸、γ-亞麻酸，這些生物活性物質能有效地降低血液中的甘油三酯、膽固醇、起到疏通血管，保持血管彈性，促進血液循環的作用
• 銀杏：有助於血液循環可幫助傷口癒合
• 護肝：甜菜、茄子、蘆筍與黃瓜
• 保胃：大白菜、甜菜、花椰菜、蕃薯、馬鈴薯、山藥、茄子與蕃茄
• 甘藍菜-增強免疫
• 花椰菜-增強免疫
• 磨菇-免疫抗癌
• 蕃薯-有黏液蛋白可保護呼吸道與對抗發炎
• 蘿蔔-增強免疫、預防感冒
• 山藥-增強免疫、含有黏液質可滋潤黏膜，可益肺、止咳 、化痰
• 杏仁-鎮咳止痰
• 香菇-免疫抗癌
• 苜蓿-抗炎抑菌；含有苜蓿素和苜蓿酚可止咳、平喘
•  堅果類-------葵花子：含有蛋白質、糖、維生素A、B1、B2、E、PP以及微量元素，特別是維生素E的 含量極為豐富。每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。對防治動 脈粥樣硬化、高血壓、冠心病頗多效用。醫學界認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有作用