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體內缺乏酵素不容易瘦下來？華人健康網作者：記者洪毓琪／台北報導 2014年10月4日
你的瘦身之路總是一波三折？嘗試過各種減肥方法，卻怎麼也瘦不下來？在將瘦不下來的原因歸咎於年紀漸長導致新陳代謝速率變慢、變差前，不妨先檢視先審視自己是不是過著「酵素不足」的生活。在人體大量缺乏酵素的狀況下，不但容易感覺疲勞、抵抗力較差，肥胖等問題找上身。
《我吃酵素瘦了21kg：吃出不復胖的健康體質》一書的作者秋葉睦美表示，在飲食西化、精致化的影響下，現代人攝取發酵食品及生菜的機會大幅減少，相對的，含有大量油脂食物，及加熱、加工的食品則大大增加。除了飲食習慣改變外，在生活習慣方面，也有浪費酵素的傾向。
長時間只吃加熱過的蔬菜，不吃生菜、水果攝取不足，再加上喜歡油炸、煎炒等油膩食物，飲食攝取不均衡、不健康的狀況下，也就容易出現新陳代謝速率變慢、腸胃消化力不佳等問題，進而出現發胖、抵抗力變差、手腳冰冷、腰痛、肩頸痠痛等不適反應。
易瘦體質怎養成？新鮮蔬果酵素助調整
不過，缺乏酵素為什麼會導致上述問題發生呢？秋葉睦美指出，這是因為，天然蔬果中確實含有豐富的酵素，但酵素是一種非常不耐高溫的敏感物質，一旦經過加熱，就會遭受破壞。因此，不容易以原本的狀態被人體吸收。
倘若本身食用生鮮蔬果已不足夠，身體又攝取大量加熱調理、油脂含量豐富的食物。更會因需耗費大量消化酵素幫助消化吸收，而使體內僅存的酵素大量消耗。長時間下來，變會導致代謝作用變差，一旦當食物沒有被充分分解，就無法被腸道吸收，造成細胞營養不足。
而且未消化的食物在腸內形成發酵、腐敗的毒素後，將使細胞機能低下，影響身體健康或造成肥胖。相對的，如果能夠攝取蘊含酵素的食物，養成不浪費體內酵素的習慣，增加進入代謝的酵素，將有助調整體質，養成所謂的「易瘦體質」