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紅豆清熱解毒，可消下肢水腫
紅豆經浸泡，再加水燜煮，煮成有別於紅豆湯的「紅豆水」，成為許多孕婦或辦公室OL（粉領族）最經濟實惠的美容聖品。網路上有一說：煮紅豆水時不能將紅豆煮破，否則豆子的澱粉質流出，將失去消腫功效。事實果真如此？
台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師卓雨青說，古籍記載，紅豆有清熱解毒功效，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。中醫結合「五色入五臟」的養生概念，紅豆屬赤色，入心，能帶動血液循環。但紅豆水消水腫的功效，但並非適用於每一個人。
卓雨青指出，赤小豆在中醫裡屬藥材，市面上不易買到，外觀較一般紅豆細長，偏暗紫紅色，坊間常將兩者搞混。赤小豆的利水力道，較一般紅豆略強，而食用一般紅豆，也有利水的功效。
愛美水水，妳適合喝紅豆水嗎？
卓雨青表示，就中醫角度，確實不建議連同紅豆一起吃，只需取紅豆水的「清液」來喝即可。但煮紅豆時，如果不小心將紅豆煮破，一點點的混濁，少量溶出的澱粉，還不致於讓愛美女性的體重增加。飲用時應以溫熱水為主，儘量避免喝冰水，會降低身體代謝。
卓雨青說，如果因為懷孕、吃重鹹、壓力或排便不順引起的水腫，喝紅豆水的確能幫助水分循環與代謝，排除體內濕氣。但若是心肺功能不佳引發的疾病症狀，則還是要循正規醫療。

2014/08/13【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】