挑對乳製品很重要 否則越喝越糟糕! NOWnews  2014年8月29日 記者簡毓芬/綜合報導
隨著飲食的西化,牛奶乎成為國人每日的必需品,但許多民眾常會有,每天喝牛奶卻還是有骨質疏鬆的問題,專科醫師表示,國人習慣進補,但往往補過頭或是錯誤食用,而導致越補越糟糕。
根據國健署的建議,國人每日鈣攝取量為1000mg,但根據衛福部調查,缺乏運動、過度防曬、偏好重口味或攝取過多咖啡因等飲食不均現象,會導致8成以上國人鈣質攝取普遍不足,因此若能選擇強化鈣質營養的機能乳,對健康的實質助益較大。
骨科醫師指出,吃鈣補骨、多喝牛奶或多吃鈣片等方法,皆能避免骨質疏鬆等說法未必完全正確;人所吃進的鈣未必全都能被身體吸收,因為吃進的鈣會存在血液中,增加「血鈣」濃度,但不一定會直接跑進骨頭內轉化成骨鈣。
骨科醫師表示,若想提升骨質密度,必須透過維生素D的轉化,鈣質才有可能被吸收儲存,而過多的蛋白質也會使鈣質排出體外,像是速食食品中肉類比重及磷含量皆超標,這些都是導致鈣質無法順利吸收的關鍵,因此要打破以量取勝的錯誤觀念,充足的日曬及適量的食材才能達到鈣質被吸收的目的。
由於成人身體單次攝取鈣的吸收量大約是500mg,若鈣片強調一顆含有1000mg,食用後多出的500mg因為無法吸收,會自然被身體排掉,所以他建議吃鈣片應以一天兩~三次,每次選擇含鈣量300mg比較有效果,能維持吸收力也常保體內含鈣量。
另外,鮮奶是直接從乳牛取得,經短時間高溫殺菌而成,較能保持原有風味口感也較佳,但從營養的角度來看,有些經強化維生素與礦物質的機能性牛奶,營養素含量反較鮮奶更高,尤其是額外強化鈣質營養的機能奶,對於有需要加強鈣質補充的民眾是不錯的選擇。
骨科醫師說,坊間上的機能乳種類繁多,民眾在選購時應先看清楚營養標示,每毫升含有120mg以上鈣質才能稱為高鈣牛奶,但除檢視鈣含量多寡之外,鈣的品質也是考量的重點項目,一般常見都是添加碳酸鈣,雖然鈣含量比較高,但是相對人體吸收率較低,需要額外添加維生素D來提升吸收率。
他以市售一款福樂鈣多多牛乳為例說明,該產品標榜添加的是牛奶鈣配方,而牛奶鈣除鈣質吸收率較高,易被人體吸收轉化為有用的骨鈣之外,且額外添加鎂、鋅等微量元素,可提高身體對於鈣質的吸收及利用率,能讓身體補充鈣,因此是一款消費者可選擇的機能性牛奶。
醫師也提醒,除補充含鈣量高的食物,最好避免實用醃製類食品、速食食品,少喝咖啡飲品、養成良好生活作息,適度照射陽光和保持規律的運動,讓陽光幫助身體產生維他命D,刺激體內骨細胞的生成,才能留住鈣質、存下骨本,朝健康之路邁進。

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