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生活小科學 水餃煮熟浮起 因為「密度」

很多人喜歡吃水餃，除了簡單美味，料理起來也相當方便，而煮水餃時，要判斷有沒有熟，要看水餃有沒有浮起來，不過，煮熟的水餃，為什麼會浮起來呢？我們來告訴您！
煮熟的水餃，為什麼會浮起來，看在理化老師眼裡，卻是有很多原因的。理化老師張丕白：「我們把鑰匙放上去，兩邊重量會平衡。」
相同重量的鑰匙和橡膠，放進水中，結果大不同，鑰匙沉下去，橡膠卻浮起來，老師說，這其實是阿基米德原理。
理化老師張丕白：「有天他洗澡突然泡進浴缸，發現水位會上升，密度越大體積越小，上升的東西當然同樣體重，上升水位比較少。」
水餃煮熟浮起來的道理也一樣，因為水煮開了把水餃放進去，熱水產生熱對流，將能量傳入水餃，再透過內餡之間的熱傳導，讓水餃熱起來，而水餃內餡煮熟，裡面的空氣遇熱膨脹，最後根據阿基米德浮力原理，水餃本身的重量不變，但是內部空氣膨脹，體積變大，密度相對變小，水餃就浮起來。一般魚丸貢丸湯圓，都有類似現象。」
阿基米德原理，生活中隨處可見，下回看到煮熟的水餃浮起來，就知道是為什麼了！

2014年8月28日（民視新聞于凡、詹皓帆台北報導）