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調整飲食僅半年 改善癌存者健康2014年3月27日【台灣醒報記者李昀澔台北報導】
新鮮且未經加工的飲食，確實有助改善癌症患者健康。癌症關懷基金會董事長陳月卿27日發表「癌存者飲食指導計畫」成果時指出，透過攝取天然食物及增加食物，有效改善患者體內膽固醇比例、降低尿酸值並控制血糖。台大生化科技系教授蕭寧馨表示，癌存者應多食用橄欖油、苦茶油及亞麻子油，也可適度藉由營養品補充維他命D。
現有或曾有癌症病灶而目前仍存活的患者稱為「癌存者」；台大營養室臨床組長郭月霞表示，罹癌原因有近三分之一與飲食相關，但台大有2千名癌症患者住院，營養師要兼顧所有患者已相當困難，遑論出院後繼續照顧其飲食狀況。蕭寧馨指出，癌存者消化及代謝功能都與常人不同，因此希望能針對癌存者設計完整的飲食指導，讓癌存者能夠自我照顧，才能減少復發及門診、住院比例。
癌症關懷基金會自2010年起推出4梯次的癌存者飲食指導計畫，要求癌存者像「寫日記」般紀錄每日飲食，再交由營養師就癌存者體檢紀錄調整菜單；營養師黃翠華指出，在5個月的指導計畫結束後，癌存者多能正確分辨6大類食物並估計食物份量；每日攝取的食物種類從17.6種增加到26.1種，特別是紅、黃及深色蔬菜與黃、黑、毛豆都有明顯增加，較不健康的精製澱粉則減少。
主導研究的蕭寧馨發現，平常有服用含維他命D營養補充品習慣的癌存者，或是必須仰賴流質食物的口腔癌患者，其血清中維生素D濃度較高。蕭寧馨解釋，維生素D與免疫力有關，國外研究證實能有效降低罹患乳癌及大腸直腸癌風險，市售流質食物配方中添加的維生素D，對癌存者有益，因此她建議癌存者可在日常飲食外，適度補充維他命D。
另一方面，癌存者的血脂分析報告顯示，對癌存者健康較有益的n-3不飽和脂肪酸含量較一般人少，對其較不利的飽和脂肪酸比例則較高；蕭寧馨認為，癌存者在發病及治療過後，代謝油脂的能力也與正常人不同，因此從市售食用油含有的脂肪比例來看，她建議癌存者多吃橄欖油、苦茶油及亞麻子油，少吃葵花油、葡萄籽油及沙拉油，以免增加體內發炎機率，不利血管健康。

癌友過度忌口 當心變成惡病質中時電子報作者： 洪欣慈╱台北報導 2014年3月28日
許多癌友接受化療後胃口大受影響、體重迅速下滑，或因罹癌而對許多食物戰戰兢兢、什麼都不敢吃。營養師指出，癌症病患在病況還未穩定前，需要比常人更多的熱量來幫助身體復原，但許多癌友對飲食過度顧忌，反而導致營養不良，甚至演變成「惡病質」，健康面臨危機。
癌症關懷基金會自2010年發起癌友飲食指導計畫，針對癌友日常飲食提出調整建議，經台大研究團隊與營養師團隊分析成效，發現癌友身體普遍變好，包括血紅素提升、三酸甘油酯下降、好膽固醇上升等，癌友情緒不佳、疲倦、食欲不振等情形也有顯著性的改善。
大腸癌病友、台大食品科技研究所教授葉安義分享，自己在接受化療期間，胃口變得極差，加上切除1/3大腸，很多食物都無法順利吸收，「吃了不是拉就是吐」，體重一下掉了10幾公斤，所幸有太太一路細心照料，從容易吸收的食物慢慢吃起，體重才漸漸回穩，氣色、體力也變好。
癌症關懷基金會董事、台北郵政醫院營養師黃淑惠表示，正在進行化療、手術等醫療處置的癌友，對於熱量的需求較常人多出2成，因此癌友要在飲食上下功夫，第一個要掌握的準則便是「熱量要足」。
她指出，蛋白質、油脂不是不能吃，但要選擇好油、好蛋白。以蛋白質而言，建議從魚、蛋、黃豆類製品上攝取，黑豆、黃豆和毛豆都是豆類中不錯的選擇，但應避免油炸豆皮等黃豆加工品。
選擇油也有「撇步」！黃淑惠說，食用油內的脂肪酸成分一般分為n-3、n-6、n-9等，其中n-3有抗發炎、防癌等效果，n-6則可能助長發炎，因此癌症病友在選購食用油品種類時，可以留意脂肪酸的比例，通常亞麻子油含有較高的n-3，大豆沙拉油、葵花油等含的n-6比例則較高；n-3另外可以從杏仁、核桃、葵花子等堅果類中獲取。