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喝豆漿有禁忌！腎虛胃弱者少喝  記者羅詩樺| 華人健康網 – 2013年5月20日

豆漿含有豐富營養價值，但在飲用上也有要留意的禁忌。豆漿素來有美容必備聖品的美譽，不僅含有許多人體必需植物蛋白與磷脂，也有豐富膳食纖維，能幫助預防動脈硬化、高血壓等心血管疾病，最近更流行靠豆漿減重、維持身材。然而每種食物都有它必須注意的地方，豆漿屬於偏寒性的食品，因此腸胃虛弱、易消化不良的人，要注意勿太頻繁飲用。

很多女性會將豆漿當作減肥的好夥伴，卻忽略了部分體質的人可能不適合每天喝豆漿，或是豆漿搭配的東西也要注意，有的食材搭配會破壞豆漿營養成份，反而有害健康。

1. 完全煮沸才喝生豆漿含有皂甘、胰蛋白酵素抑制物和維生素A抑制物等，而皂甘對消化道黏膜會產生強烈刺激性，易引起充血、腫脹等發炎現象，而胰蛋白酵素抑制物，會阻止豆漿中蛋白質的分解、吸收，進而降低豆漿營養價值。

而豆漿在加熱至攝氏80~90度時，就會出現大量的白色泡沫，讓人容易誤以為豆漿已經煮沸，事實上這只是一種「假沸」現象，應在出現泡沫後持續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失才是真正煮開。

2. 勿空腹飲用有些人看上豆漿低熱量又容易有飽足感的特性，會選擇以喝豆漿取代正餐，不過光只喝豆漿，就會讓豆漿的蛋白質成份轉化成熱量消耗掉，反而吸收不到營養，建議還是搭配一點澱粉類食物，或是在餐前飲用，減少正餐攝取量。

3. 消化不良、腎虛少喝豆漿性質偏寒，且主要成分大豆普林值較高，痛風患者要注意飲用量，但適量飲用還是可以的。另外，豆漿在酶的作用下會產氣體，所以容易有脹氣、拉肚子的人要依個人體質狀況斟酌食用量；胃虛弱、甚至有胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多惡化脹氣情形。

4. 不能與藥物同飲某些藥物會破壞豆漿的營養成份，例如四環素、紅黴素等抗生素藥物，且豆漿屬於高蛋白類食品，對於患有特定疾病的人來說或許不宜飲用，例如腎結石、痛風的患者。

5. 勿飲過量日前曾有女性因為喜歡豆類製品，每天還把豆漿當開水喝，一天喝到2千c.c.，誘發子宮長了兩顆肌瘤。一般建議豆漿每周喝3~4次，每次最多不超過1500c.c。