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不鏽鋼餐具錳含量超標?  ◎文章轉載自2013-09 上下游News&market 新聞市集& 華人健康網 記者黃子倫 2013年10月14日

今年7月才發生台鐵飯盒錳含量超標事件，8月又驚傳新北市贈送的3萬多個不鏽鋼便當，錳含量也超標，緊急回收。本周國中小學開學，民間掀起一股不鏽鋼恐慌潮，各式檢測方法在網路流傳。學者和消基會都強調，政府應該要主動稽查、立法規範，不該任由民眾在家實驗自救。
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一向有環保、安全形象的不鏽鋼餐具，今年7月才發生台鐵飯盒錳含量超標事件，8月又驚傳新北市贈送的3萬多個不鏽鋼便當，錳含量也超標，緊急回收。本周國中小學開學，家有學齡童媽媽和家庭主婦間，掀起一股不鏽鋼恐慌潮，各式檢測方法在網路流傳。學者和消基會都強調，民眾有疑慮，政府應該要主動稽查、立法規範，不該任由民眾在家實驗自救。

台灣大學公共衛生學系教授吳焜裕指出，不鏽鋼的主要製作原理，是將鐵、鉻、碳、鎳等眾多不同元素組成合金，一般而言，鐵與鉻都是主要元素，鉻含量必須超過11%才能被稱為不鏽鋼。「至於其他金屬元素，就會隨著使用性質不同而微調。含鎳較多的300系的不鏽鋼抗鏽蝕的能力，要比200系來得好；200系以『錳』代替『鎳』來防鏽，有可能增加健康風險。」

抗鏽蝕的鎳價格高 錳相對便宜

吳焜裕分析，根據國際標準，300系不鏽鋼含鎳量多在8%~10%之間，約為200系的兩倍，「若國際金屬價格波動，導致鎳價飆漲，廠商可能就會以廉價的錳來代替鎳，去製造不鏽鋼餐具，大量流入市面。」

回顧2004年時，國際鎳價一度高達每噸16800美元，國內大型鋼廠唐榮、燁聯，曾經一度大量生產200系不鏽鋼，以因應成本居高不下的困局；鎳價下跌後，又減產「以錳代鎳」的不鏽鋼。最近國際鎳價雖無漲價之勢，維持在每噸14609美元左右，但不鏽鋼製品沒有保存期限，逢鎳價飆漲時，由中國、印度大量製造的200系不鏽鋼餐具，持續流入市面。 

繼日前台鐵紀念便當盒爆發「超錳」事件，今14日北市衛生局抽驗市售便當盒再發現部分產品錳超標。醫師指出，錳若攝取過量恐造成神經系統傷害，且不鏽鋼餐具還潛藏鎘、鉛等重金屬危害，呼籲民眾應慎選300系列（如304、316）的不鏽鋼產品，可善用磁鐵檢視。

300系列並非一定安全！

新光醫院腎臟科醫師江守山指出，不鏽鋼主要為加入鉻、鎳的鐵合金，其中鉻含量需超過11%才能稱作不鏽鋼。目前市面上依合成金屬成分差異，可分成200系列、300系列、400系列，錳含量較高者屬200系列，若長時間攝取恐造成神經危害。

雖說目前依國家標準規定，金屬製菜盒與飯盒須以304系列不鏽鋼製作，但礙於無特殊規範，僅能靠業者自願進行，不能強制規定。江守山醫師強調，此舉造成市面上200系列不鏽鋼做的便當盒、壺具、鍋具橫行，要知道200系列屬工程器械用的不鏽鋼，根本不建議和食物接觸。

若遭遇酸性食物、長時間使用產生刮痕，或超過190度的燃點，就容易產生有害人體的物質。再者，雖說挑選以300系列為主，但曾發現有商人製作壺具時，下層以200系列不鏽鋼，上層才選用300系列不鏽鋼，加上壺具口、把手接合處須要焊接，更容易產生像鉛、鎘、鋅等重金屬毒物，對腎臟傷害尤為劇烈。

江守山醫師進一步說：「政府應強加管制，不能讓民眾揹負食安恐懼。」然而，食品藥物管理署對此曾分別以200、300以及400系列的不鏽鋼容器進行溶出試驗，發現200系列的不鏽鋼材質與其他兩種並無差異，等於認為200系列仍屬安全範圍。

善用磁鐵檢視不鏽鋼商品

江守山醫師建議，民眾想要自保，先挑選較耐氧化、腐蝕的300系列不鏽鋼商品之外，也要避免有明顯焊接痕跡；而為了避免被標示矇蔽，可自備一小塊磁鐵，因300系列的鉻含量需超過18%，而鉻不具有磁性，上下左右兩邊都要仔細「吸」上一輪，沒有吸力才確保安全無虞。

另外，建議第一次使用時，先用水煮沸倒掉；平常清洗時盡量避免使用鋼刷，選擇絲瓜布或菜瓜布清洗為宜；若一段時間後，表層出現小黑點，千萬別再拿來使用。

 不鏽鋼便當盒　檢出含錳超標0.3倍許多學生及上班族都會使用不鏽鋼便當盒帶午餐，但台北市衛生局公布市售不鏽鋼餐具抽驗統計，20個樣本中有5件檢驗出錳含量超標10%，其中1款便當盒更是超標0.3倍。消保官指出，如不鏽鋼便當含錳過高，有損消費者生命財產健康，部分廠商應立刻下架回收，否則依消保法最重可罰150萬元罰鍰。

台北市衛生局今14日公布市售不鏽鋼餐具抽驗統計，20個檢驗樣本中，竟有12件沒有任何標示，且5件檢驗出錳含量超標10％，其中一款「彩麗圓形便當盒」錳含量高達13.38％，已超出一般以鐵鎳錳鉻合金製造的不鏽鋼材質產品錳最高含量10％的0.3倍。

  林杰樑：吸收過量錳恐致慢性中毒已故毒物專家林杰樑曾指出，錳超標的便當盒在未生鏽情況下加熱，雖不會滲出毒物，但若人體吸收過量錳，恐引發慢性錳中毒，影響生殖能力，甚至引發巴金森氏症。

爸媽免驚！不鏽鋼餐具錳毒傷害小 

華人健康網粉絲團【資料來源／親子天下】 2013年9月13日 08:30
不鏽鋼餐具錳超標問題在台灣父母圈掀起一陣驚呼，許多家長經歷塑化劑等毒物風波後以為不鏽鋼餐具是給寶貝的好選擇，卻沒想過心中的「明智選擇」竟然也會有問題。
《親子天下》專訪台北榮總內科部臨床毒物科主治醫師楊振昌，以3個簡單的問題為父母們提供面對這次事件的對策。

Q1：如果我的孩子已經用了不合格的不銹鋼餐具，對他會有什麼毒害？會有什麼症狀呢？

楊振昌醫師：不鏽鋼餐具的種類相當多，其品質好壞是影響是否可能釋出內含金屬（譬如鐵、鉻、鎳、及錳等金屬）的最主要因素， 一般食品級的不鏽鋼（譬如常見的grade 304、18/8 或 18/10等級的不鏽鋼。18/8的18指的是鉻的含量百分比，8指的則是鎳的含量百分比）因其具有耐高溫及抗腐蝕的特性，因此可能釋出的各類金屬含量應該都很低，也不致於危害人體的健康。當然如果使用的是品質較差的不鏽鋼，就不一定能保證不會有過量的金屬釋出。

在不鏽鋼可能釋出的各類金屬中，鐵為人體必需的元素，除非極大量的釋出，才可能導致腸胃道症狀（如噁心、嘔吐、腹瀉）；更嚴重者則可能產生肝毒性及其他症狀，但衡量不鏽鋼的品質，此種可能性應該是微乎其微。

至於鉻也是人體必需的元素，當然在大量口服暴露六價鉻（相較於六價鉻，三價鉻的毒性很低）時可能對人體產生腸胃道刺激、潰瘍及貧血等毒性。勞工如果長期大量吸入鉻蒸氣，則可能導致肺癌，但以不鏽鋼的使用狀況，罹癌的可能性應不致於發生。

鎳則為常見的一種金屬，生活中很多物品（如手錶、錢幣、珠寶）其實都含有鎳，鎳對人體主要的影響是過敏，可能產生皮膚紅疹及口腔有金屬味道等症狀。另外勞工長期大量吸入鎳的化合物，除可能引起肺部的刺激症狀外，也有可能導致肺癌，但以不鏽鋼的使用狀況，罹癌的可能性應不致於發生。

錳對於人體可能的影響則主要在中樞神經系統（腦部）除可能影響學習能力及行為，也可能導致類似巴金森氏症的表徵：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬，但錳中毒基本上也僅發生在相關作業的勞工，但以不鏽鋼的使用狀況，導致錳中毒的可能性應該是微乎其微。

Q2：如果家裡不合格的不繡鋼用品已使用很久，我可以怎麼補救？

楊振昌醫師：不鏽鋼如果使用很久，但並無腐蝕的狀況，表示其品質應該是很好的不鏽鋼，因此不須擔心中毒的可能性。如果使用有鏽斑的不鏽鋼已有很長的時間，其實金屬中毒的機率還是很低，只要停止使用已生銹的不鏽鋼，換一個新且品質良好的不鏽鋼餐具即可。

當然家長如果擔心孩子健康狀況的話，可以到設有毒物科的醫院求教毒物專科醫師，並視情況安排必要的血液及尿液檢查，了解體內鐵、鉻、鎳及錳等重金屬的含量是否過高，再決定後續是否須接受治療。

Q3：日常居家生活還有哪些重金屬的毒害可能危害孩子？

楊振昌醫師：其實家庭中比較需要注意而可能影響小孩的重金屬危害主要包括鉛、汞及鎘等金屬，這些金屬可能存在於一些色料（如塗有顏色的餐具或玩具）或含重金屬的中藥方之中，小孩子可能將餐具或玩具含在口，並因此攝入過量的重金屬。

鉛中毒具全身性的毒性，可能產生學習能力降低，IQ變差, 鉛（腹部）絞痛、貧血、腦部及周邊神經病變、不孕、血壓增高及腎功能變差等問題。汞中毒則可能引起腦部病變，產生發抖、情緒不穩、行為及人格改變、視野變小及腎毒性等症狀。於鎘中毒則主要會產生腎臟功能變差及骨頭鬆脆進而骨折等症狀（痛痛病）。