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食物隔夜會產生劇毒勿食用 萊恩凱特 2014-09-23 
喜歡把剩菜、剩飯留到第二天再吃，但有些剩菜、剩飯是不能吃的。
一、湯   湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

嬰兒副食品太軟暴牙機率增 NOWnews – 2014年10月7日 記者陳鈞凱／台北報導
寶寶6個月大了，不少爸爸媽媽都會開始傷腦筋，該餵寶寶吃什麼副食品才好？牙醫師提醒，不少主打「快速吸收、也避免吐出」的精緻軟食，因為可以讓寶寶無須咀嚼直接吞入，似乎可以吸收到最好的營養，而廣受好評，卻可能使寶寶缺乏咀嚼訓練，反而造成牙弓與齒列發育遲緩受限，一旦牙弓過於狹小，恐導致未來恆齒越長越亂，甚至暴牙。
現代爸媽重視營養均衡，對於嬰兒的副食品，總是千挑萬選，不過，牙醫師警告，有些容易ＮＧ的副食品，最好先不要給寶寶吃，以免雖然添了營養，卻賠上齒列雜亂的代價。

2014年台灣泡麵十大最佳泡麵  2014年10月7日 （中央社台北6日電）

美國拉麵部落格The Ramen Rater公布2014年十大台灣最佳泡麵。
第10名：阿舍外省乾麵（油蔥）

高鹽食品的危機

▼鹽的代換方程式∣1茶匙食鹽＝6克食鹽（2400毫克鈉）＝2.4湯匙醬油＝6茶匙味精＝6茶匙烏醋＝15茶匙番茄醬（楊心怡）
▼日常生活中有許多食物隱藏了高鈉，讓你不知不覺過量攝取。很多研究提醒，吃太鹹，不只造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷（失智）的機率較高。

2014食安風暴 全統豬油李鵠餅店餿油風暴做餅50年也分不出！商業周刊作者郭子苓 | 商業周刊 – 2014年9月10日
成立於1882年、清光緒年間的基隆李鵠餅店，是台灣最老、北部最知名的餅店，曾躲過米糠油、塑化劑、毒澱粉，卻栽在這次「餿水油」事件。「一百年都好好的，怎麼現在給我出這麼大的事??，」嫁進老店逾50年，第三代老闆娘李張富枝，年近80歲，今年中秋節是她生命中最難過的一次。
阿公那代的堅持，為何棄守？

挑對乳製品很重要 否則越喝越糟糕！　NOWnews  2014年8月29日 記者簡毓芬／綜合報導
隨著飲食的西化，牛奶乎成為國人每日的必需品，但許多民眾常會有，每天喝牛奶卻還是有骨質疏鬆的問題，專科醫師表示，國人習慣進補，但往往補過頭或是錯誤食用，而導致越補越糟糕。
根據國健署的建議，國人每日鈣攝取量為1000mg，但根據衛福部調查，缺乏運動、過度防曬、偏好重口味或攝取過多咖啡因等飲食不均現象，會導致8成以上國人鈣質攝取普遍不足，因此若能選擇強化鈣質營養的機能乳，對健康的實質助益較大。

中秋用藥勿吃「柚」6類藥物「副作用」2014年8月28日 （優活健康網記者談雍雍／綜合報導）

中秋連假即將來臨，家中陸續開始出現柚子、月餅等應景食物，但服用藥品的民眾中秋佳節吃柚子要當心，因為柚子與葡萄柚含有類似的成分，容易與部分藥品產生交互作用，可能增加藥物副作用或毒性發生的機率。
柚子與葡萄柚一樣含有類黃酮，在體內會轉化為香豆素等，抑制酵素的代謝作用，使得藥物血中濃度升高，副作用也增加。常見容易與柚子、葡萄柚產生交互作用的藥物，包括降血壓的鈣離子通道阻斷劑、statin類降血脂藥、抗心律不整藥及免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱、焦慮藥物等。

蝦子有青新鮮嘸？吊鬍鬚看分明  華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導  2014年9月7日

滋味鮮甜、美味的蝦子不僅是老饕餐桌上最愛的一道菜餚，更是許多人中秋烤肉，不可或缺的重要食材。但在享受蝦子的美味前，消費者又該如何挑選才新鮮？食用烤肉時，又要注意什麼事項才能吃得安心又放心呢？專家表示，只要謹記2選擇要點，就能輕鬆享受蝦子的美味又無負擔。
究竟該如何才能挑選到新鮮有保障的蝦子呢？新光醫院腎臟科醫師江守山表示，一般人在購買蝦子時，往往會透過觀察蝦子的外觀、色澤，做為挑選的依據，認為只要蝦子的頭、腳黝黑就是新鮮的證明。但想要以這樣的方式做判別，準確度並不高。

攝取高鉀食物可降血壓及控制血壓為什麼血壓老是居高不下？高血壓是國人常見疾病，患者常感覺頭暈、眩暈、肩頸痠痛、耳鳴，長期疏忽，血壓持續超標會增加心臟疾病和腦血管疾病的風險，除了藥物、生活習慣和情緒的控制之外，飲食也很重要。營養師表示，多數高血壓患者瞭解低鈉少鹽的飲食原則，卻很少知道補充足夠的鉀離子，也是控制血壓的重大功臣。低鈉高鉀！穩定血壓不飆高
大千綜合醫院營養師李玉彩表示，鈉離子主要是存在細胞外的陽離子，而鉀離子是存在細胞內的陽離子，兩者共同扮演平衡電解質的角色，維持身體的滲透壓。鈉離子具有留住水分子的特性，對高血壓病人而言，高鈉攝取會增加水分滯留在體內，使得血壓上升，但是若鉀離子較多則可促進鈉的排出，因此，足夠的鉀對高血壓患者來說，反而是一個保護因子。
現代人飲食口味偏重鹹，鹽分和鈉離子吃太多，鉀卻嚴重攝取不足，長期疏忽鈉鉀之間的微妙平衡性，導致高血壓年輕化或病症惡化。雖然台灣目前沒有針對國人飲食訂定鉀離子的建議攝取量，但對照美國DRI對成人每日的鉀建議攝取量為4700mg，以及1999-2000年台灣地區老人營養健康狀況調查結果，發現男性每天攝取鉀2497mg、女性2192mg，可看得出攝取量仍明顯不足。

喝牛奶易骨折？動物蛋白會損害骨骼健康華人健康網作者：柿子文化 2014年8月12日
小學老師有沒有告訴過你，若是沒有骨頭，你可能只是地上軟趴趴的一團東西？或者你也聽過那首關於人類骷髏的流行歌曲：「踝骨跟脛骨相連，脛骨跟膝蓋骨相連」。總之在你小時候，可能都聽過喝牛奶有助強健骨骼和牙齒的說法，因為我們都不想變成沒有骨頭的一團東西，而且很多名人都拍過宣揚牛奶益處的牛奶廣告，所以我們才喝牛奶──牛奶之於骨頭健康，就像蜜蜂之於蜂蜜。
平均每位美國人消耗的牛奶和乳製品都居全球之冠，照這樣看來，美國人的骨頭都應該非常強健才對囉？可惜，事實並非如此。最近一項研究顯示，50歲以上的美國女性，髖骨骨折的比例居全球前茅，而其他高比例的國家則在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭），這些國家的人喝的牛奶比美國人還多，那麼到底問題出在哪裡？

茄子跟梨子可排出致癌物質(來自網路)

梨和加熱過的梨汁排出體內致癌物質
飯後吃個梨﹐積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示﹐吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴﹐在吃梨後會顯著降低。

睡不飽體內維他命B群可能流失傷肝 台灣新生報作者： 【記者蘇春瑛／台北報導】 2014年6月13日
現代人壓力大，睡不飽，常有整日哈欠連連、疲憊不堪情形，小心體內維他命B群正在大量流失！維他命B群對肝臟來說，是很重要的營養素，一旦維他命B群不足，肝臟負擔就會加重。根據肝基會調查發現，近5成男性上班族、4成女性上班族有脂肪肝，偏鄉脂肪肝比例更高達6、7成。
其實脂肪肝並不是肥胖者的專利，臨床上有不少年輕、體型偏瘦者經檢查發現竟患有脂肪肝，這些都是因為國人飲食西化、偏好高熱量、高油脂飲食，壓力大、熬夜晚睡又缺乏運動等都可能造成。日前營養師林雅恩表示，肝臟是合成營養素與排除毒物的重要器官，承擔提升免疫力與內分泌系統的強化，當肝臟運作不能滿足生理需求時，就會出現全身不適的慢性發炎反應。建議選吃維他命含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果或維他命的B群等。

筋骨痠痛不適可吃幾種不傷身水果 櫻桃、葡萄、荔枝、桑椹本文出自時報文化《果療》 2014年6月5日
筋骨痠痛【中醫病名】腰痛，腰痠、痺證。
            【西醫病名】關節痛，關節炎，骨關節病，坐骨神經痛，椎間盤移位，肌痛及肌炎，神經痛、神經炎及神經根，類風濕關節炎，肌膜炎，骨質疏鬆。

解香腸亞硝酸胺的癌毒多吃維C+多酚營養素
華人健康網作者：  記者駱慧雯／台北報導  2014年6月8日 
每天吃香腸、培根、熱狗或泡菜，會造成亞硝酸胺攝取過量，增加罹癌的風險。如何避免亞硝酸胺殘害健康？營養師建議少吃醃漬食物，且盡量多攝取含維生素C和多酚物質的食物，提升抗氧化能力，可破壞亞硝酸胺的形成，降低癌症的發生。

地中海飲食 有益類風濕關節炎2014年5月27日 【台灣醒報記者李昀澔台北報導】
類風濕關節炎患者最適合「地中海飲食」！北醫附醫營養室臨床組長李青蓉27日出席類風濕關節炎之友協會舉辦的「食譜料理競賽」時表示，食補及沙拉油等植物油可能加劇患者體內的發炎反應，應以富含「omega-3脂肪酸」的油類、魚肉、堅果類替代；陽明大學內科教授陳得源指出，患者常食慾不振，因此必須注意營養攝取，否則體重會持續減輕。
類風濕關節炎是一種自體免疫疾病，也就是免疫系統「敵我不分」攻擊關節等部位造成慢性發炎，嚴重可能造成關節、骨骼壞死。陳得源表示，台灣有近6萬名患者，女性約為男性3倍，又以40歲以上女性居多。「許多患者發病後體重會持續減輕，」陳得源說，患者常有精神不濟、胃口變差等症狀，需特別注意營養補充；李青蓉建議，杏鮑菇等菇類營養價值高且烹調變化多，建議患者多吃。

多吃藍藻、香菜可排出重金屬 2014年5月27日 〔自由時報記者吳柏軒／台北報導〕

環團調查台灣西部工業區附近沿岸的野生石蚵受到嚴重重金屬如鉛、銅、鋅等污染，打開來看，有些都已出現變色，有的變綠、有的變褐色，目視即可看出受到污染。
看守台灣協會除採樣送驗數據，並根據世衛組織（ＷＨＯ）等國外研究公式來估算，六十公斤成人若長期食用這些受污染的石蚵，食用風險都偏高，環團質疑：「石蚵有問題，那其他海產呢？」

柑橘深綠蔬菜抗發炎台灣新生報【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 2013年3月25日
飯後來顆橘子、柳丁或番茄，或者吃飯時配點野生鮭魚、菠菜、甘藍菜等深綠色蔬菜，都可以產生抗發炎作用。
當身體受傷的時候，自然就會產生發炎反應，發炎是身體正常防禦作用。不過一旦演變成慢性發炎，就可能導致多種疾病。美國阿拉巴馬大學伯明罕分校專家指出，透過飲食，或許可以對抗身體發炎反應。

茄子跟梨子可排出致癌物質

茄子跟膽固醇息息相關; 梨和加熱過的梨汁排出體內致癌物質，飯後吃個梨﹐積存在人體內的致癌物質可以大量排出。
調查結果顯示﹐吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴﹐在吃梨後會顯著降低。

自來水加氯！6副產物 恐煮沸也傷身

東森新聞東森新聞 – 2014年5月18日 下午6:13
自來水廠都會加氯消毒，但環保署委託台大做的檢測發現，加氯，會產生有毒的副產物，恐怕會讓人體出現昏迷、呼吸困難，甚至還有致癌性，而且有些氯的副產物，就算煮沸了也不會蒸發，不過必須每天喝到上萬cc，才會對人體真的有害。

用食品添加物水果不腐爛《恐怖的十大食品添加物》華人健康網作者： 方舟文化 2014年4月27日
依照政府所制訂的食品衛生管理法，食品添加物的定義為「食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化，或為了其他用途而添加、接觸於食品之物質」，這些食品添加物都有一定的規範，必須符合規格，並且用量不可以超過標準。食品用防黴劑也是合法的一種食品添加物，尤其在潮濕多黴的台灣，幾乎大部分的食品都會添加這類用劑。
柑橘類水果不腐爛的秘密